世界各地に様々なコーヒーがあります。
人によっては、苦味が強いのが好みだったり、カフェオレやカプチーノ等のミルクや蜂蜜などの甘味料を使った物が好きな人もいます。
コーヒーをスーパーや専門店などで購入して、自宅で飲んでいる方も少なくないと思います。
また、コーヒーをスーパーなどで購入から消化に時間がかかり、結果的に酸化していった事によって、酸っぱくなって飲めなくなるなどの失敗があると思います。
古くなったコーヒーの場合は、味も落ちていて飲用するのは健康的によろしくない状態となるので廃棄せざるえなくなります。
今回は、コーヒーを美味しく頂くには、どのようなコーヒー豆を選ぶべきなのか、見分け方などを説明していきたいと思います。
コーヒーを購入する時
コーヒーをスーパーや専門店などで購入していると思います。
スーパーなどではコーヒーをアルミパック等に入れて売られていると思います。
お店で売られているコーヒーは、スーパーなどで売られている物はいつ頃焙煎された物なのかは製造年月日や賞味期限から目安を算出する事ができますが、メーカーが製造しているコーヒーは製造日から約１年の賞味期限を設定しています。
自家焙煎珈琲店の場合は、購入する時に店員から焙煎した日を確認するなどによって賞味期限の目安を決めることができます。
コーヒーは鮮度が命
スーパーなどで売られているコーヒー豆の賞味期限は６ヶ月位と長期保存が聞くように思えます。しかし、コーヒーにも鮮度は大事で美味しく頂くには、理想としては焙煎後から１ヶ月以内が理想と考えられています。
古くなっていくと、コーヒーを長期保存によって酸化していき、香りや味が損なわれていきます。酸化が進んだコーヒーは、味わいが悪くなり、胸焼けにより胃腸にも悪影響が大きい為、早めに飲み切る事をオススメしています。
保存方法に気をつけよう
コーヒーは、鮮度が命と言いましたが、保存方法にも気をつけていかなければなりません。
保存にも気温と湿度の影響も関係していき高温多湿では酸化が進みやすくなります。
保管方法としては、保存箱やキャニスターに入れて気密性を保ちながら保管していきます。
目安としては１週間位でコーヒー消化していく事を推奨しています。
また、少し長く保管をしていきたい場合は、ジップロックの袋などに入れて冷蔵庫に入れておけば酸化の進行を遅らせる事ができます。
長期保存としては、アルミパックに入れて密封し、冷凍庫に保管する事をオススメしています。
冷凍庫に気密性を保ち、低温度で保管する事によって、気温と湿度による酸化を防ぐことができます。
尚、コーヒーを粉にした状態では空気に触れやすく酸化が進みやすい為、長期保存には豆の状態で保管する事をオススメです。
ペーパードリップで鮮度の良い状態で入れると
鮮度の良いコーヒーをコーヒーミル等で粉にして、お湯を入れて蒸らしをすると解りやすいですが、コーヒーの粉がふっくらと膨らみます。
（ただし、浅煎り豆だと比重が重い為に膨らまない場合もあります）
ペーパードリップにお湯を注いでいくことで、コーヒーの粉が膨らむのは、鮮度が高い証拠となり、鮮度が悪化してくるとガスが抜けているためコーヒーの粉が沈みやすくなってきます。
鮮度を確かめる方法の一つとして、ペーパードリップでコーヒーを淹れていく方法でも確かめられることが解ります。
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